(一) 扦样工具 
扦样管：适用于桶装油扦样。内径1.2～2.5CM,长约120CM玻璃管
扦样筒：适用于散装油扦样。用圆柱形铝筒制成，容量约0.5L，有盖底和筒塞。在盖和底的两圆心处装有同轴筒塞各一个，作为进样用。盖上有两个提环，筒塞上有一个提环，系以细绳，筒底有三足。 
样品瓶：磨口瓶，容量1～4Kg。 
(二) 扦样方法 
1. 桶装油扦样法 
(1)扦样规定如下： 
7桶以下：逐桶扦样。 
10桶以下：不少于7桶。 
11～50桶：不少于10桶。 
51～100桶：不少于15桶 
101桶以上：按不少于总桶数的15%扦取。扦样的桶点要分布均匀。 
(2)扦样:先将油脂搅拌均匀,将扦样管缓慢地自桶口斜插至桶底,然后堵压上口提出扦样管,将油样注入样品瓶内,如指定扦取某一部位油样时,先用拇指堵压扦样管上孔,插至要扦取得部位放开拇指,待扦取部位的油样进入管中后,立即堵压上孔提出,将油样注入样品瓶内。如扦取的样品数量不足1KG时，可增加扦样桶数，每桶扦样数量一致。 
2．散装油扦法：散装油以一个油池、一个油罐、一个车槽为一个检验单位。 
(1)分层：按散装油高度，等距离分为上、中、下三层，上层距油面约40CM处；中层在油层中间；下层距离油池底板40CM处；三层扦样数量比例为1：3：1（卧式油池、车槽为1：8：1）。 
(2)扦样数量规定如下： 
500T以下：不少于1.5㎏；
501～1000T:不少于2.0㎏；
1001T以上：不少于4.0㎏。 
(3)扦样:将扦样筒关闭筒塞，沉入扦样部位后，提动筒塞上的细绳，让油进入筒内，提起样筒扦取油样。 
3．输油管流动油取样：根据油脂数量和流量，计算流动时间，采 用定时、定量法用油勺在输油管出口处取样。 
(三)分样方法 
将扦取得油至样品，经充分摇动，混合均匀后，分出1㎏作为平均样品备用。